Torta de chocolate sin gluten con arándanos y frambuesas
Gluten-free blackberries and raspberries chocolate cake

Palabras e imágenes: Mariel Ausin @marielausin

Esta torta de chocolate sin gluten con arándanos y frambuesas, es una clásica torta sueca de chocolate “Kladdkaka” con estilo navideño. En Finlandia era muy típico comer esta torta. Me trae recuerdos de mi infancia allá. La preparaba los fines de semana y la comíamos con crema batida. Es perfecta para las fiestas ya que es muy rápida y fácil de hacer, aparte de riquísima.

Para 15 a 20 personas.

Ingredientes para la torta:

– 250 gr Mantequilla sin sal

– 250 gr Chocolate bitter (70% + )

– 100 ml agua caliente

– 4 huevos a temperatura ambiente

– 190 gr azúcar granulada

– 1/2 cucharadita de vainilla

– 1/4 cucharadita de sal

Para la decoración:

– 125 gr frambuesas frescas

– 125 gr arándanos frescos

– Azúcar flor

– Crema batida para servir

Instrucciones: Calentar el horno a 175 C. Enmantequillar un molde desmontable de 22 cm y cubrir su base con papel mantequilla.

Poner la mantequilla y el chocolate en un bowl, resistente al calor, y derretir a baño maría. Cuando ya esté brillante agregar el agua caliente. Incorporar bien y reservar.

En otro bowl batir los huevos junto con el azúcar, la vainilla y la sal. Batir hasta que suba y este bien espumoso.

Luego agregar la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo. Incorporar lentamente con movimientos envolventes hasta que sea una mezcla homogénea ( no revolver con fuerza para no perder el aire de la mezcla de huevo).

Poner la mezcla en el molde y hornear por 40 minutos. No hornear más de la cuenta ya que la gracia de esta torta es que esté crujiente por fuera y muy húmeda (estilo fudge) por dentro.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de sacar del molde.

Para servir:

Lavar las frambuesas y arándanos y dejar secar.

Sacar la torta del molde y poner en un plato. Sobre la torta poner los arándanos y las frambuesas. Espolvorear con azúcar flor, y ¡listo!

Servir acompañado de crema chantilly o con helado de vainilla.

Words and images: Mariel Ausin @marielausin

This gluten-free chocolate cake with blueberries and raspberries, is a classic Swedish “kladdkaka” chocolate cake in a Christmas style. In Finland it was very usual to eat this cake. It brings back memories of my childhood in that country. On weekends I prepared it and we ate with whipped cream. It is perfect for the holidays as it is very quick and easy to do, and also very delicious.

For 15-20 people.

Ingredients for the cake:

– 250 gr salt-free butter

– 250 gr bitter chocolate (70% +)

– 100 ml of hot water

– 4 eggs at room temperature

– 190 gr of granulated sugar

– 1/2 teaspoon of vanilla

– 1/4 teaspoon of salt

For the decor:

125 grs of raspberries

125 grams of blackberries

– Powdered sugar

– Whipped cream for serving

Instructions:

Instructions: Preheat oven to 175 C. Butter a springform pan of 22 cm base and cover with parchment paper.

Put the butter and chocolate in a heat resistant bowl, and melt in double boiler. When the mix becomes shiny add hot water. Blend well and set aside.

In another bowl beat the eggs with the sugar, vanilla and salt. Beat until the mix rises and becomes foamy.

Then add the chocolate mixture to the egg mixture. Incorporate slowly in enveloping movements until it is blended (do not stir hard to keep the air in the egg mixture).

Put the mixture into the pan and bake for 40 minutes. No overbaking since we’re looking for a crispy outside and very humid (fudge style) inside.

Remove from oven and cool completely before removing from pan.

To serve:

Wash raspberries and blueberries and let them dry.

Remove cake from pan and place on a plate. Put the blueberries and raspberries on the cake. Sprinkle with powdered sugar, and voilà!

Serve with whipped cream or vanilla ice cream.